Китайский копченый чай: как выбрать, заваривать, хранить

В понятие китайский чай входит обширное множество сортов – от традиционных до уникальных и необычных. Выращенный в экологически чистых регионах, этот чай не только оживляет и тонизирует, но и с щедростью делится своими полезными свойствами. Помимо своих полезных свойств его захватывающий вкус и аромат привлекают всё больше внимания, и, безусловно, выделяется своей неординарностью. Хотите попробовать что-то особенное и запоминающееся? Обратите внимание на китайский копченый чай, который считается излюбленным напитком во многих странах, начиная от простых жителей Поднебесной и заканчивая английскими аристократами.

История Возникновения

Самый уникальный чайный лист, выращиваемый на юге Китая, известен в России как Лапсанг Сушонг. Впервые он был выращен и изготовлен в провинции Фуцзянь еще в 15 веке. Этот благородный и насыщенный чай отличается смелым вкусом и неординарной историей. Первоначально он сушился стандартным образом, но с течением времени технология менялась.

Согласно легенде, первые листья этого чая были высушены над костром из сосновых веток во время оккупации солдатами императора маленького поселения с чайными фермерами. Так, подчиненные императора не просто заняли деревню, а расположились прямо на свежесобранном урожае. Время обработки по традиционной на то время методике было упущено и чай начинал уже было портится. Единственным выходом спасти листочки было провести "искусственную" ферментацию с помощью необычной для мышления фермера того времени сушке на костре. Этот эксперимент привел к великому открытию и созданию уникального напитка, который мгновенно стал популярным и почитаемым.

Особенности вкуса и аромата копченого чая

Метод копчения китайского чая применяется с абсолютно разными сортами. Каждый при этом демонстрирует свой яркий и неординарный вкус, вызывая у всех разные ассоциации. Так, к примеру, если красный копченый чай богат цветочными нотками и медовым ароматом, то копчённый пуэр проявляется сильно иначе. Чайные новички могут сравнить его аромат с протухлой рыбой, землёй и даже жжёной резиной. Ценители же любят в нём терпкие нотки дыма, древесины, и чернослива.

Настоящий копченый чай обладает рядом особенностей, которые следует учитывать при его покупке. Чтобы приобрести по-настоящему необычный напиток, помните, что:

• Сырье для него собирают на плантациях, расположенных на высоте 3 тысяч метров, и сорванные листочки должны быть максимально зрелыми, чтобы обеспечить напитку насыщенный вкус.
• Листочки не просто сушат под прямыми лучами солнца, но и подвергают их специальной обработке. Их подкручивают и прогревают над огнем, перед тем как приступить к "копчению".
• Копчение выполняется исключительно с использованием веток сосны, которые придают напитку утончённый, глубокий аромат.

Считается, что копченные сорта более всего предпочитают мужчины. Однако в последнее время всё больше женщин также проникаются любовью к этому древнему напитку.

Особенности Заваривания

Копченый чай весьма прост в заваривании. Однако специалисты всё же рекомендуют несколько различных способов:

• Использовать большее количество чайных листьев с быстрым и многократным проливом кипятком. При этом для каждого последующего заваривания листьям необходимо чуть больше времени.
• Однократное, но длительное заваривание – примерно 9-10 минут. Для данного способа используется относительно небольшое количество чая.

Настоящий копченый чай не содержит ароматизаторов, но при этом является достаточно крепким и ароматным напитком. Цвет готового настоя – янтарный, близкий к красному. Во вкусе чувствуется легкая терпкость, но отсутствует горечь. Аромат – яркий, сосновый, с копчеными фруктовыми нотками. Вкус – насыщенный, в зависимости от выбранного сорта напоминает сладковатый имбирь и мёд.

Когда Пить Копченый Чай?

Купить копчённый чай можно как для особых случаев, так и для ежедневного потребления. Этот напиток насытит обстановку уютом, поможет поддержать беседу с друзьями и создаст для всех приятную атмосферу.

Он отлично подходит для природы, где его можно заварить на костре – вариант, предпочитаемый многими ценителями. Дымные еловые нотки хорошо сочетаются с сырами и мясными блюдами, а также закусками с яркими специями.

Копченый чай не только вкусный, но и полезный. Как и многие другие сорта китайского чая, он содержит множество витаминов и способствует очищению организма от токсинов. Эксперты утверждают, что копченый чай улучшает пищеварение, повышает потенцию, стимулирует обмен веществ и прекрасно согревает в холодную пору.

Хранить этот необычный чай рекомендуется в сухом и темном месте, чтобы сохранить его качества и аромат. Если копченый чай приобретен в вакуумной упаковке, после вскрытия и употребления убедитесь, что вы плотно его закрыли на замочек или прищепкой, выпустив при этом из него большую часть воздуха.